Triki za popolno kuhana jajca in razprave o njihovem uživanju
V romantični komediji Pobegla nevesta je Richard Gere Julio Roberts vprašal, kako ima rada jajca. Film na to nikoli ni dal jasnega odgovora, v resničnem življenju pa je kuhanje jajc tema, ki se pogosto pojavlja tudi v nasvetih za gospodinjstvo. Italijanski portal Non solo festa je zato povprašal Jorgeja Camacha, ustanovitelja madridske trgovine Cobardes y Gallinas, kako skuhati jajce, da bo po kuhanju ostalo nepoškodovano.
Camacho svetuje, da se za začetek izberejo sveža jajca, ki jih je dobro rahlo potrkati, da nastane majhen zračni žep. Nato jih je priporočljivo položiti v lonec s hladno vodo, saj postopno segrevanje prepreči pokanje lupine. Kuhajo naj se približno deset minut na srednje močni temperaturi, po želji pa lahko vodi dodamo ščepec soli. Ko so kuhana, jih je najbolje prestaviti v skledo s hladno vodo ali z ledom, da se kuhanje takoj ustavi. Za lupljenje Camacho priporoča pritisk na potrkan del in obračanje jajca, kar naj bi omogočilo, da se lupina odstrani v enem kosu.
Ob vprašanju, koliko jajc je zdravo pojesti, znanost ne ponuja enotne omejitve. Fundacija Maldita je spomnila, da uživanje enega jajca na dan ni povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca. Podobne ugotovitve je že leta 1999 predstavila Šola za javno zdravje Univerze Harvard, kasnejši pregledi in španske prehranske smernice pa so jih potrdili.
Jajca so pomemben vir beljakovin, vendar vsebujejo tudi približno 200 miligramov holesterola, ki so ga dolgo povezovali s srčno-žilnimi težavami. Strokovnjaki danes poudarjajo, da je bolj kot število zaužitih jajc odločilno, kako jih pripravljamo. Kuhana jajca in jedi z manj soli so bolj priporočljive od ocvrtih različic, kjer se hranilna vrednost hitro izgubi.
